Tort orzechowo - kawowy

Z okazji Andrzejek powstał torcik orzechowo - kawowy. 

Składniki na jasny biszkopt:

3 jaja

6 łyżek płaskich cukru

7 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i ubić na sztywno. Dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wlać do okrągłej formy wysmarowanej margaryną i obsypaną bułka tartą. 

Piec ok 20-25 min w temp. 150-160 stopni do suchego patyczka.

Składniki na ciasto orzechowe:

 5 białek

10 łyżek cukru

szczypta soli

20 dag mielonych orzechów włoskich

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka mąki pszennej

Białka ubijać z solą, jak powstanie delikatna piana dodawać stopniowo cukier i ubijać do momentu aż masa będzie lśniąca i gęsta. Dodać porcjami orzechy wymieszane z mąką i proszkiem. Wylać na okrągłą wysmarowaną margaryną i obsypaną bułką tartą formę. Piec ok 50-60 min. w temp. 150 stopni do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w otwartym piekarniku do ostygnięcia.

Budyń na masę:

5 żółtek

8 łyżek cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

350 ml mleka

Odrobinę mleka odlać, resztę zagotować wraz z cukrem. Do żółtek dodać odlane mleko, rozmieszać, dodać mąkę ziemniaczaną. Do gotującego mleka wlać małym strumieniem masą jajeczną cały czas energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia, masa musi chwilę pogotować - uważać należy żeby się nie przypaliła. 

Schłodzić.

Masa kawowa:

schłodzony budyń jajeczny

25 dag masło

zimny napar z kawy ( ok 30ml wody wymieszanej z kawą rozpuszczalną - ma być mocny napar)

Miękkie masło utrzeć mikserem, porcjami dodać budyń jajeczny na końcu małą łyżeczką wlewać po odrobinie naparu z kawy - uważać żeby masa się nie zważyła. Naparu dodać wedle uznania, w zależności czy ktoś lubi mocno kawowe ciasta czy tylko z posmakiem kawowym.

Przełożenie tortu:
-ciasto jasne
-1/3 masy kawowej
-ciasto orzechowe
-1/3 masy kawowej
-ciasto jasne
-1/3 masy kawowej na wierz i boki tortu
-do dekoracji połówki orzechów włoskich i mielone orzechy na pokrycie boków
 

Sernik na spodzie orzechowym i z cynamonową bezą

Bardzo lekki, o ciekawym smaku sernik, który szybko znika z talerzyka. Najlepsze na drugi dzień.

Składniki na ciasto na spód orzechowy 

3/4 kostki margaryny

2 żółtka

2 szkl. mąki pszennej

4 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka kakao

1 szkl. mielonych orzechów włoskich

1-2 łyżek gęstej śmietany

Mąkę, cukier posiekać z margaryną, dodać proszek do pieczenia, kakao, orzechy, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto. Odłożyć na 1 godz do lodówki lub krócej do zamrażalnika. Po tym czasie zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach do prostokątnej blaszki wysmarowanej i obsypanej bułką tartą. Ciasto równomiernie rozłożyć i delikatnie docisnąć do blachy, aby powstała zwarta masa. 

Składniki na masę serową:

1 kg sera ( ja użyłam wiaderko gotowego serka biedronkowego)

2 żółtka

2 całe jaja

1 szkl. cukru

1/2 szkl oleju

1 1/2 szkl mleka

cukier waniliowy

1,5 opakowania budyniu śmietankowego (takiego na 0,5 l mleka)

Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodać porcjami ser i dalej mieszać, dodać budyń, mleko, olej i zmiksować na gładką masę. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto w blaszce.

Piec w temp. 180 stopni przez  40-45 min. na środkowym poziomie piekarnika. 

Po tym czasie nałożyć na wierzch podpieczonego sernika wyłożyć wcześniej przygotowaną pianę cynamonową i piec ciasto w temp 200 stopni przez jeszcze 15-20 min. Należy pilnować aby piana się zapiekła ale nie przypaliła.

Składniki na beze cynamonową:

4 białka

1/2 szkl cukru ( można dodać więcej)

2 łyżeczki cynamonu

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać cynamon, delikatnie wymieszać. Wyłożyć pianę na podpieczony sernik.