Buraki z papryką

Skladniki:

3 kg buraków

6 papryk czerwonych

3 cebule

2 papryczki chilly lub papryka w proszku ostra

Zalewa:

1 szkl. wody

1 szkl. octu

1 szkl. cukru

1 łyżeczka soli

Buraki ugotować i obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Zalewę zagotować. Do płynu dodać paprykę i cebulę, przykryć pokrywką i gotować ok 15 minut na małym ogniu. Potem dodać starte buraczki i papryczki. Pogotować wszystko razem ok 10 min. Gorące buraki wkaldać do wyparzonych słoików. Pasteryzować ok 15-20min. w zależności od wielkości słoika. 

Buraczki z cynamonem

Składniki:

2 kg małych buraków czerwonych

6 szkl. wody

1,5 szkl. octu 

0,5 szkl. cukru ( można więcej) 

3-4 ziela angielskie

3-4 liście laurowe

0,5 łyżeczki soli ( można więcej)

0,5 łyżeczki cynamonu

Buraczki ugotować i obrać. Z wody, octu, cukru i pozostałych przypraw ugotować zalewę. Do gotującej zalewy włożyć buraki i gotować na małym ogniu około 10 min. Włożyć do słoików i pasteryzować ok 20 min. 

Można użyć większych buraków wtedy należny je pokroić na mniejsze części. 

Jaglanko-owsianka z jabłkiem dla 8/9 miesięcznego niemowlaka i nie tylko

Pyszna, sycąca, zdrowa kaszka, która posłuży jako śniadanie oraz podwieczorek.

Dla maluszka wersja lekka czyli: jabłko, płatki jaglane i owsiane, masełko ewentualnie banan.

Dla dorosłych baza plus odrobina cynamonu, kardamonu, rodzynek i jogurtu naturalnego.

Składniki baza:

1,5 szkl. wody

1-2 jabłka

3-5 łyżek płatków jaglanych naturalnych błyskawicznych

2-3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

0,5banana

1 łyżka masła

dla dorosłych:

baza +

2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego

0,5 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

2-3 łyżki rodzynek

0,5 opakowania cukru waniliowego

Baza i wersja dla dzieci.

Wodę zagotować. Jabłka obrać i pokroić z drobną kostkę lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Przygotowane jabłka dodać do wody i gotować około 10 min. Mieszać aby nie przywarło w razie odparowania za dużo wody dolać. Do ugotowanych jabłek dodać płatki jaglane i owsiane oraz masło - gotować około 3-5 min. Powinna ugotować się masa o  konsystencji budyniu. 

Część banana pokroić w drobną kostkę a część ugnieść widelcem na miazgę. dodać do porcji ugotowanej kaszki. Podawać dziecku ciepłą.

Wersja dla dorosłych.

Po ugotowaniu bazy dodać rodzynki, cukier waniliowy ( jeśli jest za mało słodkie), cynamon, kardamon. Wszystko wymieszać. Do miseczki pokroić banana, wyłożyć na owoce porcje kaszki, polać jogurtem i posypać szczyptą cynamonu. 

Mniam :)

Pasztet vege z cukinii

Wegetariańska alternatywa pasztetu.  Z przepisu wychodzą 2 keksówki pasztetu cukiniowego.

Składniki:

3 szkl cukinii

3 marchewki

3 cebule

20 dag sera żółtego 

1,5 szkl. bułki tartej lub 0,5 szkl. oleju ( z masłem lepsze)

1 masło w temperaturze pokojowej

4 jaja

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

opcjonalnie: papryka czerwona, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotować 2 keksówki. Posmarowac je olejem i obsypać obficie bułką tartą. 

Cukinie obrać, wypestkować i zetrzeć na grubych oczkach. Marchew, cebule i ser zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszać. Dodać bułę tartą, olej, rozdrobnione masło, żółtka, ser żółty i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać tak, aby nie było widocznych grudek masła. 

Białka ubić na sztywno i porcjami wymieszać z masą cukiniową.

Masę wyłożyć do przygotowanych keksówek. 

Można na wierzchu pasztety posypać papryką czerwoną, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zapiekać ok 45-60 min w temp. 180-200 stopni - do ze złocenia.    

Przekładaniec jogurtowy z pierniczkami

Składniki ciasta:

biszkopt jasny

masa jogurtowa

opakowanie pierniczków

powidła śliwkowe lub dżem pożeczkowy

Upiec jasny biszkopt z 6 jaj. Ostudzić i przekroić go na pół.

Składniki masy:

1 masło lub margaryna w temperaturze pokojowej

4-5 łyżki cukru pudru

1 szkl jogurtu greckiego

Masło lub margarynę utrzeć na puch z cukrem pudrem. Porcjami dodawać jogurt. Masa jest dosyć uciążliwa, bo lub się szybko ważyć jeśli za długą się ją uciera. Należny wtedy ogrzać masę w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji i pozostawić w lodówce do schłodzenia.

Dolną część biszkopta posmarować połową masy, ułożyć na niej pierniczki i posmarować pozostałą częścią masy. 

Górną część biszkopta posmarować od środka powidłem lub dżemem porzeczkowym. Położyć ostrożnie posmarowaną stroną do dołu na placek posmarowany masą. 

Wstawić na noc do lodówki w celu mocnego schłodzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub udekorować wg uznania.

Dwa Kolory

Przepis bardzo stary i piekę go odkąd zaczęłam zabawę w kucharzenie. Smakuje wyśmienicie z jabłkami, ale z powodzeniem można piec z innymi owocami które są mało soczyste, np. rabarbar, gruszki, śliwki, itp.

Składniki:

3 szkl mąki

1,5 szkl cukru

1 szkl. oleju

1/2 szkl mleka

5-6 jaj

2 łyzki płaskie proszku do pieczenia

3 łyżki kopiaste kakao

3-4 jabłka

Prostokątną blachę wysmarować tłuszczem i obsypać buką tartą.  Jabłka obrać i pokropić w plasterki.

Jaja umyć. Oddzieli białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z cukrem, pod koniec dodać żółtka i dalej ubijać do uzyskania sztywnej piany. Ewentualnie można żółtka osobno mocno roztrzepać na delikatną pianę i dodać do ubitej piany z białek. 

Do piany z jaj dodawać na przemian i porcjami - mąkę, olej i mleko. Delikatnie mieszać łyżką. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao i delikatnie wymieszać. 

Białą masę wylać na wcześniej przygotowaną blaszkę. Powbijać w ciasto plasterki jabłek i przykryć je drugą porcją ciemnego ciasta.

Piec w tem 170 stopni ok 40-50min. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto upieczone. Zostawić w blaszce do wystudzenia. 

Po wystudzeniu można je oblać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Cynamonowiec na jogurcie

Lekkie, wilgotne, rozgrzewające cynamonem ciasto. Ładnie pachnie i wspaniale smakuje. W sam raz do kawy lub kakao.

 

Składniki:

1 jajo

1 szkl. cukru

2,5 szkl. mąki

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka powideł lub dżemu ( ja dałam dżem porzeczkowy)

100 -125g margaryny

1 szkl. jogurtu greckiego ( powinien być jogurt gęsty)

Margarynę zmiksować z cukrem na puch, dodać jajko i dalej ucierać do białości masy. Dodać kakao, cynamon, sodę i powidła. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodawać porcjami za przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do wysmarowane tłuszczem i wyłożonej papierem keksówki. Piec ok 1 godz w temp. 180 stopni. 

Sernik na zimno z jagodami

Składniki:

4 serki homogenizowane waniliowe 150g każdy

duży jogurt grecki

2x cukier waniliowy

4 łyżki cukru pudru

jagody

5-6 łżyżek żelatyny 

1/2 szkl. wody

opakowanie biszkoptów

Żelatynę zalać wrzątkiem - rozpuścić. Połowę jagód zblendować z jednym cukrem waniliowym. Serki zmiksować z jogurtem cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę, ok. 5 min na najszybszych obrotach miksera. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dalej miksować. Połowę masy serowej połączyć z musem jagodowy. a do drugiej połowy dodać jagody w całości - pozostawić kilka jagód do ozdoby. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Na spodzie ułożyć biszkopty i wylać kolejno najpierw białą masę serową potem delikatnie drugą jagodową. Na wierzchu dla ozdoby powrzucać kilka jagód. Pozostawić na noc do stężenia.

Drożdżówka sypana

Drożdżowe ciasto dla tych co lubią przekąsić coś na słodko nie napracując się przy tym wcale. Długo utrzymuje się wilgotne i świeże.
Przepis zaczerpnięty ze strony p. Ewy Wachowicz.

Składniki:
100 g drożdży świeżych
4 szkl. maki
1 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 szkl. oleju
4 jaja
3/4 szkl. mleka
szczypta soli

Kruszonka:
1/2 kostki masła
1 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru

Do miski wsypujemy pokruszone na drobno drożdże. W innej mące rozmącić jaja z olejem i ciepłym mlekiem. Na drożdże sypiemy równomiernie cukier i cukier waniliowy, następnie rozmącone jajka,  przesianą mąkę i na wierzch sól. NIE MIESZAMY! 

Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 3 godziny.

Przygotowujemy kruszonkę. Zagniatamy wszystkie składniki i odkładamy na czas, kiedy rośnie ciasto drożdżowe do lodówki.

Drożdże powinny wyrosnąć - spienione powinny wyjść ponad mąkę. Po trzech godzinach mieszamy wszystkie składniki na gładką jednolitą masę. Można to zrobić ręką lub mikserem - ciasto wychodzi dosyć rzadkie. Przekładamy je do blaszki prostokątnej wysmarowanej tylko masłem. Obsypujemy kruszonką, dajemy 10 minut jeszcze na podrośnięcie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego początkowo do 150 stopni. Piec maksymalnie w 180 stopniach przez około 50-60 min. 

Opcjonalnie można na ciasto drożdżowe wyłożyć owoce i wtedy posypać kruszonką, a do kruszonki można dodać jakiś zapach np. pomarańczowy, wtedy ślicznie pachnie i smakuje.

 

Placek z owocami sezonowymi

Pyszny, lekki i łatwy w przygotowaniu placek z owocami sezonowymi.

Składniki:

5jaj

1,5 szkl cukru ( ja dałam mniej ok 1 i 1/4szkl.)

1,5 szkl mąki pszennej 

3/4szkl. mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

15 dag masła lub margaryny ( lepsze z masłem)

Całe jaja ubić z cukrem na białą masę. Tłuszcz rozpuścić w rondelku. Dodać do ciasta porcjami wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać składniki. Dodac mocno ciepły tłuszcz. Ciasto wylać na wcześniej natłuszczoną i obsypaną bułką tartą blaszke. Na surowe ciasto wyłożyć owoce np. jabłka, gruszki, śliwki, truskawki, jagody, maliny, rabarbar, wiśnie. Ciasto włożyć do średnio nagrzanego piekarnika.

Piec ok 50-60min w temp.180stopni. 

Szarlotka sypana

Szybka, prosta i smaczna szarlotka. Mniam ;)

Składniki:

1,5 szkl kaszy mannej

1,5zkl mąki pszennej

1 szkl cukru

1-2 łyżeczki cynamonu

3 łyżeczki proszku do pieczenia ( można go nie dodawać)

200g masła

1 - 1,5 kg jabłek ( muszą być soczyste)
opcjonalnie rodzynki

Wymieszać wszystkie suche składniki ze sobą. Podzielić je na trzy części. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Foremkę wysmarować masłem i kolejno układać składniki ciasta. Najpierw wysypujemy pierwszą część suchych składników, układamy na to połowę jabłek, dociskamy, kolejna warstwa suchych składników na to jabłka ( można dodać tu rodzynki), docisnąć i ostatnia warstwa suchych składników. Na wierz powstałego ciasta poukładać ciasno cienkie plasterki masła. Piec ok 50-60min w nagrzanym piekarniku w temp 180 stopni.

Wafle z masą galaretkową

1 margaryna
1 szkl cukru ( ja daje 3/4 szkl)
1/2 szkl śmietany ( zazwyczaj 18% ale i 12% jest ok)
2 galaretki
1 wafel

Margarynę i cukier rozpuścić w garnku, dodać śmietanę energicznie wszystko zamieszać i połączyć. Do płynu wsypać galaretki. Mieszać na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się żelatyny z galaretek - nie dopuścić do zagotowania. Pozostawić do ostygnięcia masy. Gdy zacznie już przypominać konsystencją gęsty budyń, smarować nią andruty. Zawinąć szczelnie w folie, z wierzchu obciążyć i pozostawić na około 2-3 godz w lodówce do całkowitego stężenia.
Smacznego