Orzechowiec

Ciasto:
- 50 dag mąki
- 2 jajka + 1 żółtko
- 20 dag cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 20 dag margaryny lub masła
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 2 łyżki mleka
 

Margarynę posiekać z mąką, dodać cukier puder, miód, jajka i rozpuszczoną w mleku sodę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Upiec dwa placki na złoto. Trzeci placek upiec z wyłożoną na nim gorącą polewą orzechową.

Polewa orzechowa:
- 30 dag grubo posiekanych orzechów włoskich
- 10 dag cukru
- 2 łyżki miodu
- 11 dag margaryny

Orzech grubo posiekać. W rondelku rozpuścić margarynę, miód i cukier. Do płynnego karmelu dodać orzechy i chwilę smażyć.

Polewę wyłoży na surowy trzeci placek i zapiec na złoty kolor ciasta.

 Krem:
- kostka masła
3/4 szkl. cukru
1 1/2 szkl. mleka
1 budyń śmietankowy
sok z cytryny

Ugotować osłodzony budyń, schłodzić. Masło utrzeć, dodawać po odrobinie budyń , pod koniec dodać kilka kropel soku z cytryny.

Do przekładania potrzebny jest jeszcze słoik powideł śliwkowych.

Kolejność przekładania:
- ciasto
- masa
- powidła
- ciasto
- masa
- powidła
- ciasto z polewą orzechową

Smacznego :)

Babka piaskowa

Najdelikatniejsza baba piaskowa jaką jadłam.
Gorąco polecam :)

Skoladniki:

4 jaja

1szkl. cukru

1 szkl. mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szkl. oleju

aromat rumowy ( może być inny)

Białka oddzielić od żółtek. Ubić piane z cukrem dodać żóltka i delikatnie wymieszać. Do piany dodać obie maki wymieszane z proszkiem i delikatnie wmieszać łyżka. Dodaą aromat i partiami olej.

Wszystko delikatnie wymieszać. Wlac do wysmarowanej margaryną i obsypanej mąką formy na babkę. Piec ok 30min w temp 160 stopni. Pilnować zeby wierz sie nie spalił. Stopień upieczenia sprawdzić patyczkiem, jak suchy - można babe wyciągać.

Pieguski

Ciacha pyszne, które niczym w smaku nie różnią się od tych sklepowych. Szybkie w przygotowaniu i rewelacyjne do dłuższego przechowywania.

Składniki:

-1 kostka miękkiego masła ( margaryny)
-3/4 szklanki cukru ( może być cukier puder)
-1 jajko
-2,5 szklanki mąki
-1/2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka sody
-150 g czekolady gorzkiej pokrojonej w drobną kostkę
-1 szklanka dość grubo posiekanych orzechów

 

Masło utrzeć  z cukrem, dodać jajko. Następnie mąkę, sodę i sól a na końcu orzechy i czekoladę. Zrobić z tej masy kulki- wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na blachę i delikatnie spłaszczamy - nie jest to konieczny zabieg. Pamiętać należny o zachowaniu odstępów, żeby się nie posklejały. Piec w 180 - 200 stopniach 10-15 minut. Ciastka podczas pieczenia trzeba podglądać bo od zrumienienia spodu do spalenia jest krótka chwila.

Babeczki

Przepis na ciasto babeczkowe zarówno jasne jak i ciemne podawałam we wcześniejszych wpiach wiec nie bede sie powtarzac. W końcu wypróbowałam mój ostatni zakup 

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/50133050/

i trzeba powiedzieć, że jest świetny tylko trzeba poćwiczyć, bo na razie dekoracje na babeczkach są bardzo amatorskie.

Przepis na krem maślany:

 kostka masła ( 200g) temp. pokojowa

cukier

budyń śmietankowy

mleko

opcjonalnie jakiś aromat ( ja nie dodawałam)

Z mleka, cukru i budyniu ugotować przesłodzony budyń. Wystudzić. Jeśli zrobią sie grudki na budyniu z powstałego kożucha - budyń przecisnąć przez sitko - musi być gładki.

Masło zmiksować, dodawać po łyżce budyniu i cały czas miksować - uważyć bo czasami na wysokich obrotach masa lubi sie rozwarstwić.

Orzymany krem można zabarwić według uznania.

A oto moje babeczki.

 

Kopiec kreta

Czekoladowe ciasto z bitą śmietaną i bananami ala kopiec kreta.

Składniki ciasto czekoladowe :

-kostka margaryny lub masła

- 6 łyżek kakao

- 6 łyżek mleka

- szklanka cukru

Podane składniki rozpuścić i raz zagotować, ostudzić.

W mikserze ubić 6 żółtek z cukrem waniliowym, dodać przestudzona masę kakaową, i 2 1/4 szkl mąki pszennej z 3 łyżkami proszku do pieczenia. Chwilę miksować. Dodać ubitą pianę z 6 białek, lekko połączyć. Przelać do natłuszczonej i wysypanej bułka tarta formy, po środku ciasta zrobić wgłębienie na boki ze względu na to iż ciasto podczas pieczenie rośnie w kopiec. Piec w piekarniku ok 40 min w temp 200 C.-

Masa:

500ml śmietanki 30%

2 fixy do śmietany

4 łyżki cukru

3 banany - dojrzałe

Smietankę ubić na sztywno z cukrem, na koncu dodać fixy i chwilkę jeszcze ubijać.

Ostudzonemu ciastu odkroić górę, wydrążyć delikatnie środek na głębokość ok 1,5cm. Wgłębienie cienko posmarować bitą śmietaną na to ułożyć banany przekrojone na pół i przykryć je resztą bitej śmietany w formę kopca. Wydrążoną cześć ciasta rozdrobnić w rękach na mniejsze kawałki i posypać nimi górę ciasta - lekko dognieść do masy. Schłodzić w lodówce.

Smacznego

Chleb drożdżowy z lodówki

Pyszny domowy chleb którego ciasto może być przechowywane do 3 dni w lodówce.

1kg maki pszennej

opcjonalnie mnij niż 1 szkl. mąki pszennej razowej

2,5 szkl. ciepłej wody ( nie gorącej) jeśli dodajemy dodatkowo mąkę razową dajemy wody odrobinę więcej

50g drożdży

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Do dużej miski wsypać obie mąki - wymieszać. Zrobić w mące dołek wlać w niego ciepłą wodę, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Delikatnie zamieszać tyko płyn z drożdzami. Pozostawić na ok 10-15 min. do spienienia drożdzy. Po tym czasie dodać sól i zmieszać "ruszone" drożdże z resztą mąki na masę do momentu odklejania sie od miski. Delikatnie obsypać powstałą kule ciasta mąką i pozostawić w ciepłym miejsciu do wyrośnięcia - ma podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto delikatnie ugnieść żeby je odpowietrzyć, ale nie zagniatać i ponownie zostawić pod przykryciem do rośnięcia. Po ok 1 godz. rosniecia lub po zauważeniu ze ciasto podwoiło objętość włozyć przykryte ciasto na ok 1,5-2 godz do lodówki.

Duże keksówki bardzo cienko wysmarować tłuszczem ( najlepiej smalcem wtedy ciasto bez problemu wyjdzie z formy) i obsypać kaszą manną lub otrębami.

Ciasto wyjąć z lodówki wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę i nie ugniatając podzielić je na dwie równe części. Każdą część ciasta najpierw delikatnie rozciągnąć w rekach na kształt prostokąta a potem brzegi  masy złożyć do środka jak filmiku 

http://www.youtube.com/watch?v=45z18TtFijU

Ciasto wyłożyć do keksówki i pozostawić pod przykryciem do podrośniecia na ok 30 min. 

Włączyć piekarnik i nagrzać do temp 240 stopni. 

Mokrymi rękoma zwilżyć wierzch chlebów, po czym ostrym nożem naciąć je w kilku miejscach - zapobiegnie to przypadkowym pęknięciom.

Do piekarnika włożyć na sam spód pustą blaszkę, chwilę nagrzewać pustą po czym, nalać do niej 1 szkl. wody.Dzieki temu chleb będzie miał wilgoć w piekarniku i upiecze sie chrupiący. 

Podrośnięte i nacięte ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i piec w takiej temp. przez 10 min. po tym czasie zmniejszyć temp. do 200-210 stopni i piec na mocno złoty kolor ok 40min. do max. 1 godz.

Po upieczeniu wyciągnąć chleby z foremek. Opukać je po spodzie - mają wydawać głuchy dzwięk, wtedy są 100% upieczone.

Bardzo ważne żeby gorący chleb pozostawić na kratce piekarskiej do ostygnięcia wtedy sie nie zaparzy od spodu.

Smacznego.

Ciasto na chleb jest rewelacyjne ze względu na to ze można je przechowywać nawet 3 dni w lodówce pod przykryciem i wykorzystywać na bieżąco do pieczenia świezutkiego chrupiącego chleba.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Składniki ciasta:

500 g mąki 

50g świeżych drożdży

1 szkl. mleka ( 2501ml)

szczypta soli

70-80g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka aromatu waniliowego

0,5 szkl. oleju ( 125ml)

Przygotować zaczyn tj. zagrzać mleko - nie gotować, połączyć z drożdżami, dwiema łyżkami mąki i 1 łyżką cukru. Wymieszać i pozostawić na chwilę pod ściereczką w ciepłym miejscu do momentu aż zacznie się podnosić. Do miski wsypać mąkę, resztę cukru, cukier waniliowy, sól. Dodać podrośnięte drożdże, olej i aromat. Wyrobić ciasto, może się trochę kleić do rąk ale nie podsypywać mąką. Pozostawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do casu podwojenia masy. 

W tym czasie przygotować kruszonke i śliwki.

Składniki na kruszonkę:

200g masła

150 -200g cukru

350 - 400 g maki

2 łyżki aromatu wanioliowego.

Mąkę połączyć z cukrem dodać rozpuszczone masło oraz aromat. Zagnieść wszystko razem. Masa moze sie kruszyć.

Sliwki umyć, osuszyć, wydrylować.

Wyrośniete ciasto wyłożyć na wysmarowaną masłem lub margaryną blachę. Lekko rozciagnąć na rogach. Owoce rówomiernie wyłożyć na ciasto skórką do ciasta i posypać kruszonką.

Pozostawić w ciepłym miejscu ok 30 min zeby ciasto jeszcze raz podrosło.

Piec w temp. 200 przez ok 20 - 30min, do momentu przyrumieniania się kruszonki.

Babeczki Red Velvet

Babeczki w krwistym wydaniu.

Składniki ciasta:

1 1/4 szkl. mąki pszennej

1 łyżka kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

55g masła miekkiego

3/4 szkl. cukru ( ja użyłam kryształu ale puder bedzie lepszy)

1/2 łyżeczki estraktu waniliowego ( ja dałam aromat)

1 duże jajko

1/2 szkl. śmietany

1 łyżeczka barwnika czerwonego ( ja mam w proszku)

1/2 łyżeczki octu

1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól wymieszać w miseczce. W innej zmiksować na puszystą masę masło z cukrem. Do masy maślanej dodać jajko oraz aromat i dalej miksować na puszystą masę.  śmietanę wymieszać z barwnikiem. Do masy jajecznej dodawać partiami na przemian suche składniki i śmietanę z barwnikiem. Na łyżce wymieszać sodę z octem i dodać do ciasta. Zmiksować na szybkich obrotach do wymieszania składników. Wkładać do 3/4 wysokości papilotek umieszczonych w blaszce do mufinek. Piec w 180 stopniach przez ok 20min. do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu babeczki ozdobić masą maślaną lub urobionym serkiem mascarpone.

Smacznego

Cupcake pomarańczowe

Pomarańczowe babeczki - ładnie wyglądają i dobrze smakują.

Składniki na ciasto:

113g miękkiego masła ( pól kostki + 1 płaska łyżka)

130g cukru pudru (ok. 2/3 szkl.)

3 jaja

1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

skórka z 1 pomarańczy

200g mąki ( ok 1 1/2 szkl.)

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

 60ml mleka ( ok 1/4 szkl.)

Sposób wykoania:

Pomarańczę umyć. Zetrzeć na tarce skórkę z pomarańczy. 

Zmiksować masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać po jednym jajku i miksować do jednolitej konzystencji. Dodać aromat pomarańczowy i delikatnie zmiksować. w drugiej miseczce wymieszać skórkę pomarańczową z mąką , proszkiem do pieczenia i solą. Miksując na niskich obrotach do masy jajecznej dodawać na przemian mąkę i mleko - koncząc na mące. 

Wypełnić papilotki do 2/3 wysokości i piec ok 20min. do tzw. suchego patyczka. 

Krem maślany:

113g masła

ok 1,5 szkl. cukru pudru ( ja dałam mniej)

aromat waniliowy

2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę dodać aromat i mleko - miksować na wysokich obrotach ok 4 -5 min do uzyskania puszystej masy.

Krem włożyć do rękawa cukierniczego i dekorować nim babeczki.

Opcjonalnie mozna posypac je kolorową posypką. ja wykonałam kolorowy cukier mieszając zwykły kryształ z odrobiną wybranego barwnika spożyczego.

Smacznego

Cupcake czekoladaowe czyli czekoladowe babeczki

Cupcake (termin amerykański) lub fairy cake (termin brytyjski, jednak coraz częściej używany zamiennie z amerykańskim) jest małym ciastkiem w kształcie babeczki, przeznaczonym dla jednej osoby, zwykle w małej, papierowej foremce. Najczęściej sprzedawane w zestawach. Serwowane z polewą, posypką oraz innymi dekoracjami i dodatkami są uważane za prototyp nowoczesnego ciastka.

Po zakupie foremki do muffin czas zacząć próbować przepisy. Pierwsze podejście do cupcake zaliczone. Wyszły puszyste, w środku wilgotne i cudownie czekoladowe.Mniam.

Składniki na babeczki:

130 g mąki ( ok. 1 szkl.)

85g miękkiego masła

150g cukru ( ok. 3/4 szkl.)

2 małe jajka (lub 1 jajko i 1 żółtko)

32g ciemnego kakao ( 8 łyżeczek)

180ml wody - wrzątku

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( lub rumowego)

szczypta soli

Wykonanie:

Wyłożyć papierowymi papilotkami blachę na muffiny.

W miseczce wymieszać wrzątek z kakaem - przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. 

Masło zmiksować z cukrem na puszysta masę dodać po jednym jajku oraz aromat i dalej miksować. Do gładkiej masy dodać mąkę i zmiksować do połączenia składników. Do powstałego ciasta dodać płynne kakao i dokładne zmiksować na małych obrotach.

Papilotki wypełnić masą do 2/3 wysokości. Piec przez ok 20min. do tzw. suchego patyczka.

Krem czekoladowy:

100g masła

90g czekolady

80g smietanki 30%

2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietankę podgrzać dodać czekoladę, rozpuscić i wymieszać na gładką masę. Pozostawić do ostygnięcia. 

Masło utrzeć z cukrem na puch dodać schłodzoną czekoladę. Utrzeć na gładki krem.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić cupcaki. Babeczki mozna tez ozdobić za pomocą noża. Posypać posypką.

 Smacznego.