Torcik truskawkowy z kremem śmietanowym

Torcik przygotowany z okazji moich urodzin. 

Słodki biszkopt nasączony mocnym naparem kawowym pokryty kremem śmietanowym z bitej śmietany i białej czekolady. Na wierzchu ułożyłam truskawki i zalałam je czerwoną galaretką. Przybranie biszkoptami i wstążką.

Składniki na biszkopt:

5 jaj

niepełna szklanka cukru

10 łyżek mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Ubić z cukrem na sztywno, dodać do piany żółtka i ubijać do momentu uzyskania sztywności piany ( lub konsystencji bardzo zbliżonej do sztywnej). Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć ciasto do wysmarowanej o oprószonej bułką tartą tortownicy tortownicy. Piec na złoty kolor. Wystudzić na kratce piekarskiej.

Krem:

200g białej czekolady

80 ml śmietanki 30%

100ml śmietanki 30% ubić na sztywno

80g masła lub margaryny

80ml Śmietanki podgrzać wrzucić do środka rozdrobnioną czekoladę, chwilę pozostawić a potem rozmieszać płyn na jednolitą masę. Pozostawić do wystygnięcia. margarynę lub masło utrzeć na gładko, dodać schłodzoną masę czekoladową. Gdy będzie już  dobrze zmiksowana masa dodać i delikatnie łyżką wymieszać bitą śmietankę ( wcześniej ubić).

2 galaretki czerwone np truskawkowe

1kg truskawek

paczka biszkoptów podłużnych

1,5 metra wstążki do dekoracji

Ułożenie ciasta:

Biszkopt ułożyć na paterze, naponczować naparem z zimnej mocnej kawy. Na wierzch wyłożyć 3/4 ilości kremu resztą posmarować boki, jeśli zostanie trochę kremu dołożyć na wierzch.Na kremie ułożyć truskawki, a do boków poprzyklejać poprzycinane do 2/3 wysokości długie biszkopty. wstawić do lodówki aby trochę stężało. Rozpuścić galaretki. Mocno tężejącą galaretkę wlać łyżka delikatnie na truskawki, uważać żeby nie wypłynęła z pośród poprzyklejanych z boku biszkoptów. Do dekoracji użyć szerokiej wstążki zawiązanej wokół ciasta.

Smacznego

Torcik bezowy ala pavlova

Co zrobić gdy zostaje nam niewykorzystane białko jaja? Można je zamrozić i wykorzystać w późniejszym zasie, ale można też upiec bezy. Ja pokusiłam się dziś zainspirować tortem pavlovej i zrobiłam własną wersje torciku bezowego. Wygląda świetnie, ale smakuje jeszcze lepiej. Cudownie krucha, słodziutka beza pokryta chmurką bitej śmiettany, która nadaje wilgotności i delikatności ciastu. na wierzchu ułożyłam owoce pomarańcze i gruszki, ale mysle ze owoce kwaśne były by lepsze np. porzeczki, wiśnie.

Składniki:

4 białka

niepełna szklanka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

opcjonalnie aromat  ja dałam 3 krople olejku pomarańczowego

listki mięty do dekoracji 

duży kubek śmietany 30% ( 330ml.) lub 36%

2 łyżki cukru pudru

fix do bitej śmietany ( jeśli używamy śmietanę 36% nie potrzeba używać)

Białka ubijać na sztywno stopniowo dodając cukier. Ubijać do momentu uzyskania bardzo sztywnej piany i rozpuszczenia się cukru. Wmieszać w piane mąkę ziemniaczaną i olejek. Do wyłożonej folią bądź papierem foremki wyłożyć pianę i piec przez około 1,5 godz w temp. 140 -150 stopni piekarniku.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i pozostawić tam beze do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubić z cukrem i fixem na sztywno, uwaga - nie przedobrzyć z ubijaniem, bo może się zważyć i wyjdzie nam słodkie masło.

Owoce umyć i najlepiej poczekać aż troche obeschną z wody.

Shłodzoną beze wyjąć z formy odkleić delikatnie od folii lub papieru. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę i obsypać ciasto owocami. Udekorować listkami mięty. Gotowe.

Smacznego.

Kruche babeczki z kremem czekoladowym i truskawkami

Sezon truskawkowy  - ROZPOCZĘTY. 

Wszędzie widać ludzi wracających z bazaru z torbami i koszałkami pełnymi pięknych, lśniących i soczystych truskawek. Więc i ja dałam ponieść się fali i upiekłam małe kruche babeczki wypełnione czekoladowym kremem udekorowane truskawkami i bitą śmietaną. 

Ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła lub margaryny

6 dag cukru pudru

2 złótka

1 łyżka śmietany gęstej

Mąkę z cukrem i margaryną przesiekać dodać zółtka i śmietanę zagnieść ciasto. Rozwałkować na ok 0,5cm placek wyroić koła i wylepić nimi foremki. Piec w temp. 200 stopni na złoty kolor.

Krem:

80 dag margasryny

100g śmietanki 30%

150g czekolady gorzkiej

100g śmietanki 30% - ubić z 1-2 łyżek cukru pudru

Śmietankę podrzać wrzucić i rozpuścić kostki czekolady - wymieszać na gładką masę. Pozostawić do wystygnięcia.
Margarynę utrzeć na gładko dodać schłodzoną masę czekoladową. Wyrobić na jednolitą masę. Dodać 3/4 ubitej śmietanki i delikatnie wymieszać. Tak powstały krem nałożyć do szprycy bądż rękawa dekoracyjnego i wycisnąć ładne kleksy do środka wystudzonych babeczek.

Wypełnione kremem babeczki udekorować według uznania owocami - ja tym tazem truskawkami - oraz resztką bitej śmietany.

Smacznego

Ciasto rabarbarowe z pianką

Pyszne orzeźwiające ciasto rabarbarowe z pianką i chrupiącymi drobinkami na wierzchu. Pyszne na zimno ale wspaniałe na ciepło, lekko przestudzone z piekarnika.

Składniki:

5 jaj

1 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 kostaka margaryny

60 dag mąki (ok. 4 szkl.)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 aramoatu wanioliowego ( nie jest konieczny - ja dodałam od siebie)

ok. 50 dag rabarbaru

Pianka:

białka z ciasta powyżej( 5 szt.)

kisiel - ja wiśniowy

0,5 szkl. cukru do piany

 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę dodać cukier waniliowy. Po otrzymaniu puszystej masy dodać margarynę i zmiksować na gładką masę. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do powstającego ciasta. Pod koniec dodawania mąki ciasto jest dość gęste można je wyrobić  łyżką bądź ręką.

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić na małek kawałki ok 1cm. 

Wysmarowaną i obsypaną bułką tartą foremkę wyłożyć 3/4 ilości ciasta, na to rozsypać rabarbar. 

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, potem dodać kisiel i wymieszać. Wyłożyć na ciasto z rabarbarem. Na wierzch pokruszyć pozostała 1/4 cześć ciasta. 

Tak przyrządzone ciasto piec w  rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok 40 min.

Smacznego :)