Ciasto do pizzy

Bardzo smaczne ciasto do pizzy które szybko się wyrabia i nie wymaga pozostawienia go na czas wyrastania.

Składniki: 

50g świeżych drożdży

2 szkl. mąki

1 szkl. ciepłej wody

1 łyżka cukru

ok 1 łyżeczka soli (można mniej)

3 łyżki oleju lub oliwy

Piekarnik nagrzać do temp. 200-220 stopni. W szklance ciepłej wody rozpuścić cukier i drożdże. Do miski wsypać mąkę, sól i wlać mieszankę drożdżową. Robotem lub recznie wyrobić ciasto. Dodać olej i dalej wyrabiać, aż ciasto bedzie gładkie i miękkie. Blaszke od piekarnika posmarować olejem. Ciasto delikatnie oprószyć mąką i w rękach porozciągać we wszystkie strony - uważać należy żeby się nie rozerwało. Ułożyć na blaszce, rozciągnąć na szerokość formy.

Ciasto posmarować delikatnie sosem pomidorowym, ułożyć na wierzchu dodatki np. cebula,  pomidory, oliwki, kiełbasa, pieczarki, ser, oregano lub bazylia. Zapiekać przez ok. 15-20 min do złocenia.

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Po wypróbowaniu kilku przepisów na racuszki, ten jest najlepszy i godny polecenia. Wychodzą puszyste, chrupiące placuszki od których ciężko się oderwać.

Składniki:

2,5 szkl. mąki pszennej

2 łyżki cukru

35g świeżych drożdży

1 1/3 szkl. ciepłego mleka

1 jajko

3 jabłka ( 4 małe) 

opcjonalnie 0,5 opakowania cukru waniliowego

Mąkę wsypać do misy. 1/3 szkl. ciepłego mleka  wymieszać z drożdżami i cukrem, wlać do dołka utworzonego w mące, delikatnie rozmącić z mąką wlany płyn i pozostawić na 15 min. do wyrośnięcia zaczynu. Do podrośniętego zaczynu dodać jajko i resztę ciepłego mleka, wymieszać wszystko robotem lub łyżką. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć miskę folią i w tym czasie pokroić jabłka w niewielką kostkę, dodać do rosnącej masy, przemieszać i pozostawić na ok 40-50 min. do wyrośnięcia. Piec na średnim ogniu, na złoty kolor. Odsączyć usmażone racuszki na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem. 

Smacznego

Tarta z porami

Tarta to dosyć wymagające ciasto z którym zmagałam się bardzo długo. Często gęsto wychodziła jakaś niedopieczona paćka na spodzie, która doprowadzała mnie do obłędu, aż w końcu trafiłam na super przepis i bezcenne rady które zaowocowały takim oto poniższym rezultatem.

Składniki na ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła ( prawdziwego 82% tłuszczu)

1 łyżeczka soli

3-4 łyżek lodowatej wody

Masło i woda muszą być zimne. Masę najlepiej robić w malakserze z nożami lub robocie, najważniejsza zasada - nie dotykać ciasta rękoma.
Mąkę wsypać do misy robota, chwilę pomieszać na wysokich obrotach aby ją napowietrzyć. Dodać posiekane w kostkę masło, jajko, sól i wszystko razem siekać- miksować aż powstanie struktura mokrego piasku. Do mieszanki wlać lodowatą wodę, chwilę miksować - składniki powinny się połączyć w kilka grud. Wyłożyć powstałe ciasto na blat i szybko zagnieść ciasto w jednolitą bryłę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godz.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i nałożyć na wysmarowaną masłem formę do tart. Ciasto docisnąć do blaszki, ponakuwać i wstawić z powrotem do lodówki do momentu nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni. Wstawić blachę z ciastem i piec ok 10-15 min. do lekkiego podpieczenia na blady złoty kolor.

W czasie pieczenia przygotowujemy farsz.

Składniki farszu:

2-3 białe końcówki porów
150 ml śmietany 18%
1 jajko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ser żółty lub najlepiej parmezan

Pora umyć, pokroić w cienki krążki. Wrzucić na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju, delikatnie posolić i dusić do zeszklenia.  Podlać kilkoma łyżkami wody i dalej dusić pod przykryciem ( ok 5 min.) po tym czasie odparować nadmiar płynów - pory powinny być miękkie.
W miseczce przygotować mieszankę ze śmietany, jaja i przypraw.

Na gorące podpieczone ciasto wyłożyć pory, posypać lekko serem i zalać równomiernie mieszanką śmietanowo-jajeczną. Piec ok 25-30 min.

Ja dodatkowo swój farsz wzbogaciłam mięsem z rosołu i groszkiem zielonym. :)

Smacznego