Świątecznie z makowcem, sernikiem i kopciuszkiem w tle :)

Z okazji minionych już wprawdzie świat ale jeszcze z okazji Nowego 2012 roku życzę wszystkim spełnienia marzeń i samych przyjemnych doznań kulinarnych i nie tylko :) Życzy Ania.

A teraz tak przegląd tego co było na świętach.

Kopciuszek wg przepisu siostry Anastazji.

Biszkopt jasny:

6 jaj

1 szkl. cukru kryszta łu

1 szkl. mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

Pieczemy biszkopta na złoty kolor.

Biszkopt z makiem:

Pieczemy w podobny sposób jak biszkopt jasny dodajemy tylko 1/2 szkl. suchego maku.

Masa budyniowa:

1/2 l mleka

1 budyń waniliowy bez cukru

1/2 szkl cukru

1 kostka masła

Gotujemy budyń, studzimy i ucieramy z masłem na gładka puszystą masę.

Masa śmietankowa:

1/2 l śmietanki 30%

1 galaretka czerwona ( rozpuszczona w 1/4 szkl. wody)

1-2 łyżek cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem dodać wystudzoną galaretkę.

Dodatki:

3 paczki herbatników szkolnych lub 1 paczka herbatników maślanych z biedrony

3/4 szkl. rumu

polewa

Przełożenie ciasta:
-biszkopt jasny
- masa śmietankowa
- biszkopt makowy
-masa budyniowa
-herbatniki nasączone rumem
- polewa

Sernik szachownica

Ciasto:
2 szkl. maki pszennej

 1 szkl. cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki powidła

1 szkl. mleka

2 jaja

1/2 kostki margaryny ( 125g)

1 łyżeczka sody

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na pulchna masę dodać dżem, mąkę, kakao, sodę oczyszczoną. Pomału wlewać mleko i miksować na jednolitą masę. Dodać delikatnie ubite białka i połączyć z ciastem. Upiec jak murzynka w prostokątnej blasze.

Ser:

1 1/2 kg sera

1 margaryna

1/2kg cukru

1 budyń śmietankowy

6 jaj

2 łyżki kaszy mannej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

olejek pomarańczowy

Ser zemleć na gładką masę. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać stopniowo ser budyń, mąkę i kaszę i olejek. Na końcu połączyć masę z ubitymi na sztywno białkami. 

Wystudzone ciasto ciemne pokroić wzdłuż na 9 pasków. Ułożyć w blaszce 4 paski ciasta i 5 pasków sera na przemian. Drugą warstwę układać odwrotnie. Piec około 1 godz. 

Makowiec w cieście cytrynowym przepis w innym poście.

Kapuśniaczki z nowego przepisu

Znalazłam w necie przepis na kapuśniaczki i wyszły rewelacyjne wiec polecam. 

Ciasto:
500 g mąki
150 g masła
50 g drożdży
2 jajka + 1 żółtko
½ szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
1 jajko do posmarowania kapuśniaczków

Pokruszyć drożdże doadać letnie mleko, cukier i 1 łyżkęmąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 min do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Mąkę wymieszać z solą, posiekać z masłem. Do powstałej mieszanki dodać śmietanę, jaja, żółtko, i wyrośnięty zaczyn. Wszystko zagnieść i ugniatać ciasto ok 10 - 15 min. Potem pozostawić ciasto przykryte ściereczką na ok 1-1,5 godz w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Farsz:
Kapusta biała ( ok 1 kg)
1 duża cebula
150 g pieczarek
masło
sól, pieprz

Kapustę poszatkować lekko osolić i ugotować na pół twardo. Odcedzić i ostudzić. Masło roztopić i zaszklić na nim cebulę posiekaną w drobną kostkę oraz pieczarki posiekane w drobną kostkę.Posolić i popieprzyć. Dodać wszystko do wczesniej przesiekanej drobniej kapusty. Wymieszac i doprawic do smaku.


Wyrośnięte ciasto podzielić na części, rozwałkować na prostokąty o boku 8-10 cm. Nałożyć farsz przez środek prostokata i próbować zlepiać boli w rulon. Pokroić na małe kawałki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia przez ok 10-15 min. Po tym czasie posmarować kapuśniaczki rozmąconym białkiem i posypać odrobina kminku. Piec w tem 180 stopni przez ok 20 min. Mają sie upiec na złoty kolor.
Są przepyszna  :) Smacznego

Placek capuccino wg przepisu Siostry Anastazji

Przepyszny placek, który zawsze wychodzi i smakuje wszystkim.

Biszkopt kakaowy:
8 jaj
28 dag cukru
16 dag mąki pszennej
4 dag kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Upiec biszkopt, po wystudzeniu przekroić go na dwie części.

Biszkopt kokosowy:
5 białek
20 dag kokosu
1 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Upiec biszkopt na lekko łoty kolor ( czasami upieczony placek ma kolor bezy)

Masa:
5 zółtek
cukier waniliowy
3 łyżki mąki
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
2 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru
1 kostka masła ( 250g)
3 dag suchej kawy cappucino

Mleko, budyń, cukier, mąkę, cukier waniliowy i żółtka zmieszać i zagotować  ( uważać zeby sie nie przypaliło). Powsttały budyń wystudzić. Masło zmiksować dodawać małymi ilościami budyń. Na koncu dodać kawę cappucino. Jesli masa sie zważy ( czasami się to zdarza uratować ja można umieszczając miskę z kremem nad gotującą sie wodą i mieszać energicznie aż masa znów sie połączy).
Przełożyć ciasta masą w kolejności
- ciasto kakaowe
-masa
-ciasto kokosowe
-masa
-ciasto kakaowe

Ciasto można przybrać wedle uznania. ja wierzch posmarowałam resztką masy i obsypałam kokosem.

Makowiec w cieście cytrynowym

Dziś upiekłam 2 placki i kapuśniaczki wiec podeje przepisy na wszystko :)

MAKOWIEC W CIEŚCIE CYTRYNOWYM

Ciasto:
1 kostka margaryny
30 dog mąki
30 dag cukru
6 jaj
1/2 małego proszku do pieczenia
2 cytryny

Margaryną miksować z cukrem na puszysta masę dodać stopniowo żółtka i dalej miksować. Dodać sok z dwóch cytryn, mąkę wymieszaną z prszkiem do pieczenia. Na koncu wymieszać delikatnie ciasto z pianą z 6 białek.

Mak:
30 dag maku ( suchego, który należy sparzyć i 2 razy zemleć)
3 jaja
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej

Mak wymieszać z żóltkami, cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Na koniec dodać pianę z 3 białek.

Na blechę wysmarowana i obsypaną bułka tartą wylać 3/4 ciasta potem ułozyć mak i resztę ciasta. Piec na złoty kolor.

Tort capuccino z kremem chałwowym

Tort na 30 urodziny Pandy :)

Biszkopt capuccino:
6 jaj
1/2 - 2/3 szkl cukru ( w zależności jak bardzo słodkie lubicie)
1 szkl. maki pszennej
1/2 szkl sypkiej kawy cappuccino np waniliowe
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem na końcu dodać rozmącone żółtka i ubić na sztywno. Dodać przesianą mąką z proszkiem. Dodać sypka kawę cappuccino wymieszać. Wylać do okrągłej wysmarowanej i obsypanej bułka tartą foremki. Piec na złoty kolor. ( nie wiem w jakiej temp i jak długo bo piekłam w blaszaku i w dodatku zapomniałam spojrzeć na zegar). Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.

Krem chałwowy:
2 jaja
2/3 szkl cukru
125g masła
125g margaryny
200g chałwy ( ja dałam waniliową)
2-3 łyżek likieru kawowego

Jaja całe ubić z cukrem na parze. A mianowicie wlać do garnka trochę wody. Jak zacznie parować ustawić na garnku najlepiej żelazną miskę z jajami i ubijać dodając cukier do momentu aż masa zbieleje i  podwoi swoją obijetość trochę zesztywnieje ( miej więcej 15 min) . Odstawić masę z jaj do ostygnięcia.
Masło z margaryna zmiksować na puszystą masę, dodać schłodzona pianę z jaj, pokruszoną chałwę oraz likier kawowy. Wszystko miksować na puszysty krem ( ja około 5 min na wysokich obrotach).
Wstawić na 15 - 20 min do lodówki żeby krem stężał.

Ciasto przekroić naponczować kawą z dodatkiem likieru posmarowac połową kremu. Drugą połową kremu posmarować boki i wierzch. Posypać całość uprażonymi orzechami włoskimi. Udekorować według własnego uznania.

Smacznego :)

Tort na 3 urodziny Oliwki - DZWONECZEK

Tort dzwoneczek robiony dla mojej chrześnicy Oliwki na 3 urodziny. Smaczny , prosty i nie skomplikowany.

 

Tort składa się z ciasta czekoladowego, biszkoptu maderskiego wszystko przełożone masami czekoladową i chałwową, przybrane lukrem plastycznym.

Przepis na ciasta czekoladowe i masę czekoladową można zaczerpnąć w poprzednim poście.

Do przygotowania biszkoptu maderskiego potrzeba:

-5 jaj
- 450 g mąki
- 14 g proszku do pieczenia
- 315 g masła/margaryny
- 315 g cukru pudru (dałam mniej - ok. 250g)

Masło lub margaryną zmiksować z cukrem na puszystą masę, do powstałej masy dodawać po jednym jajku i łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, Wszystko wymieszać. Wyłozyć ciasto do okrągłej 24cm formy wczesniej natłuszczonej i obsypanej bułką tartą, pośrodku masy zrobić dołek ( potem wyrasta ). Piec ok 1 godz ( moze być krócej) na środkowym poziomie piekarnika  ( ja piekłam w elektrycznym żelaźniaku). Sprawdziać patyczkiem stan upieczenia. Po wystygnięciu przekroić na pół.

Masa chałwowa:

250 g masła/margaryny ( miękkie)
250 - 300 g chałwy

Ubić mikserem na gładką i puszystą masę. Przekładać masa nasączone ciasto.

Sposób ułożenia tortu od spodu do góry:

-  1 część placka czekoladowego nasączonego naparem kawowym z dodatkiem spirytusu

- masa chałwowa

-biszkopt maderski nasączony pączem

-masa czekoladowa

-  2 część placka czekoladowego nasączonego naparem kawowym z dodatkiem spirytusu

-masa chałwowa

- biszkopt maderski

- cieniutka wartstwa masy ( której zostało wiecej)

- dekoracja z lukru plastycznego

Ciasto czekoladowe z masą czekoladową

Z okazji Andrzejków postanowiłam upiec coś co zadowoli każdego łasucha, a mianowicie - czekoladowe ciasto z masą czekoladową. Wszyscy się nim zajadają i proszą o dokładkę. Więc nie trzeba nic więcej dodawać - ciasto samo się obroniło.

Do przygotowania cista potrzeba:

-  kostka margaryny lub masła

- 6 łyżek kakao

- 6 łyżek mleka

- szklanka cukru

Podane składniki rozpuścić i raz zagotować, ostudzić.

W mikserze ubić 6 żółtek z cukrem waniliowym, dodać przestudzona masę kakaową, i 2 1/4 szkl mąki pszennej z 3 łyżkami proszku do pieczenia. Chwilę miksować. Dodać ubitą pianę z 6 białek, lekko połączyć. Przelać do natłuszczonej i wysypanej bułka tarta formy, po środku ciasta zrobić wgłębienie na boki ze względu na to iż ciasto podczas pieczenie rośnie w kopiec. Piec w piekarniku ok 40 min w temp 200 C.

Masa czekoladowa:

- 80g masła

-100g śmietanki kremówki 30%

-250g dobrej gorzkiej czekolady

- 100g ubitej śmietany kremówki 30% ( można ubić z dodatkiem cukru waniliowego)

Śmietankę zagotować i zalać nią połamaną na kawałki czekoladę chwilę odczekać i energicznie wymieszać rozpuszczoną czekoladę ( jeśli się czekolada całkowicie nie rozpuści podgrzać w kąpieli wodnej), pozostawić do wystygnięcia. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać do niego schłodzoną masę czekoladową
( powinna być lekko gęsta), miksować wszystko do powstania puszystej masy. Na końcu dodać ubitą śmietankę i wszystko razem wymieszać.

Wystudzone ciasto przekroić na pół, nasączyć oba krążki kawą z dodatkiem likieru czekoladowego i przełożyć jedną częścią masy. Drugą część masy przeznaczyć na udekorowanie wierzchu ciasta. Można je przybrać rozetkami z bitej śmietany.

Smacznego :D

Amoniaczki

Zapraszam na ciasteczka.

Do przygotowania potrzeba:

0,5kg mąki 

100g masła lub margaryny ( ja użyłam margarynę)

1 jajko

120g cukru

0,5 szklanki mleka

2 łyżeczki amoniaku

szczypta soli

2 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

Amoniak wymieszać dobrze z mlekiem. Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem na gładka pulchną masę dodać mleko z amoniakiem, szczyoptę soli i część mąki. Masę wyłożyc na stolnicę i dokładnie zagnieść z reszta mąki. Wyrobione ciasto włożyć a 10 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkować na placki grubości około 5mm, wykrawać foremkami różne wzory. Wkładać do nagrzanego piecyka i piec na złoty kolor.

Smacznego !!!

Cytrynkowo - babkowo

Dziś zapanowało cytrynowe szaleństwo. Ciasto zaczerpnięte z bardzo starego przepisu na makowca w cieście cytrynowym, zostało polane polewą też z domieszką cytryny.

CIASTO CYTRYNOWE

Ciasto:

30dkg mąki

30 dkg cukru

6 jaj

1/2 proszku do pieczenia 

2 cytryny

Sposób przygotowania:
Margarynę z cukrem i jajkami zmiksować na puszystą masę dodać sok z cytryn i mąkę wymieszana z proszkiem. Wszystko delikatnie wymieszać i przełozyć do wysmarowanej i oprószonej mąka keksówki.
Piec do złotego koloru. Patyczkiem sprawdzić czy ciasto jest upieczone przed wyciągnięciem.

Polewa:

1 baton Pawełek toffi

1,5 łyzki kakao

2 łyżki gorącej wody

kilka kropel soku z cytryny do smaku 

Sposób przygotowania:
Baton z gorącą wodą rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z kakaem i sokiem.
Polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego :)

Wariacje na temat Tiramisu

Czasami mam ochotę na cisto które jest lekkie i mocno kremowe. Oto moja propozycja która delikatnie przypomina włoski smakołyk Tiramisu jednak jest to wersja spolszczona i moja :)

Do przygotowania potrzeba:

- 400g waniliowego serka homogenizowanego

- opakowanie 330ml śmietany 30%  ( ja użyłam z Biedronki)

- 2 cukry wanilinowe

- opakowanie biszkoptów ( mogą być okrągłe lub płaskie wedle uznania)

- galaretka żółta ( rozpuścić i wystudzić w 1 szklance wody)

- napar z kawy do namaczania biszkoptów

- alkohol do nasączenia biszkoptów ( likier kokosowy)

Wykonanie:

Na spodzie okrągłej tortownicy ułożyć namoczone w zimnym naparze z kawy biszkopty. 

Skropić je lekko likierem np. kokosowym.

W mikserem ubić na sztywno śmietanę z dodatkiem 2 cukrów wanilinowych, połowę ubitej śmietany wymieszać z serkiem homogenizowanym i połową galaretki, drugą część bitej śmietany wymieszać z galaretką.

Na ułożone biszkopty wylać masę z serka homogenizowanego na to poukładać koleją warstwę z nasączonych biszkoptów, przykryć wszystko bitą śmietana wymieszana z galaretką.Wstawić na kilka godz do lodówki.

Przed podaniem posypać wierzch ciasta warstwą kakao. Smacznego:)

W sam raz do niedzielnej kawy.

Nie tylko na słodko - Kapuśniaczki

Kapuśniaczki były pieczone w sierpniu - bez okazji, ale z wielką ochotą :)

Pierniczki świeta 2010

Wspomnień dalszy ciąg. cóż muszę jeszcze opanować dodawanie zdjęć - ale jak mówią praktyka czyni mistrza.

Pierwsze próby tortowe

Tort panda dla Pandy :)  

Trochę nieudolne początki ale już jest lepiej  - tort na 28ur. Pandy ;)  2 lata temu.

Czekoladowy tort przełożony masą czekoladową z jajkami ubijanymi na parze.