Cebularze zamojskie

 Porcja ciasta wystarcza na zrobienie ok 12 szt małych smacznych cebularzy. Pyszne.

Cebulka:

2 duże lub 3 średnie cebule

4 łyżki  maku

1,5 łyżeczki soli

3-4 łyżek oleju lub oliwy

Przygotować słoik z nakrętką.
W garnczku zagotować ok 1 litr wody. Cebule pokroić w kostkę, wrzucić do gotującej się wody i gotować na małym ogniu przez ok 1-3 min. Odcedzić cebule na sicie i szybko przełożyć do słoika, wsypać sol, mak, zalać oliwą i mocno zakręcić. Potrząsnąć kilka razy słoikiem i odstawić do góry denkiem na ok 10  min, po tym czasie słoik z cebulą odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia. Najlepiej jak cebula przeleży tak w zimnie przez noc. Ale wystarczy tez 2-3 godz w zimnie.

Ciasto:

500g mąki

250ml ciepłego mleka

50g świeżych drożdży

40 g margaryny roztopionej

2 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 duże jajko

1 żółtko

2 łyżki oliwy

Rozpuścić margarynę i schłodzić żeby była lekko ciepła.
Drożdże wkruszyć do naczynia, zasypać cukrem i zalać ciepłym mlekiem, dodać około 2 łyżki mąki. Wymieszać. Zostawić pod przykryciem na około 15 min. do wyrośnięcia.

Jajko z żółtkiem rozkłócić w osobnej miseczce.

Do misi wsypać mąkę, wlać podrośnięty zaczyn, sól, masło, 2/3 rozkłóconego jaja - zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać ok 10min aż będzie sprężyste i nie będzie się kleić do rąk. Wierzch ciasta posmarować olejem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godz.
Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypany blat zagnieść do środka, następnie zrolować ciasto w wałek o średnicy ok 5 cm. Pokroić go na paski o grubości ok 4-5 cm. Podsypać każdy kawałek mąką i rozwałkować na placek o grubości ok 2 cm. Można zrobić większe placki wtedy wałek ciasta musi mieć większa średnice.
Ułożyć na blasze posmarowanej olejem. Boki placków posmarować reszta odłożonego jaja a na środku ułożyć farsz cebulowy.
Zostawić placki na ok 30 min do podrośnięcia w ciepłym miejscu.
Po tym czasie wstawić blachę z cebularzami na środkową półkę średnio nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200ºC przez ok. 25-30 minut.
Wierzch ciasta powinien być ładnie zrumieniony.

Smacznego :)

Ciasto z jabłkami " Kostka" ala ciasto amerykańskie

Stary przepis odkopany jeszcze ze starego zeszytu z przepisami. Szybki, prosty, smaczny i zawsze się udaje.

7 jabłek - kwaśnych

1 szkl. cukru

4 jaja

1 łyżeczka sody

2 szkl. mąki

1 łyżka kakao

1/2 szkl oleju

Jabłka pokroić i zasypać cukrem - do puszczenia soku ok. 10-15 min. Ubić pianę ze szczypta soli na sztywno.

4 żółtka zmieszać z olejem ja jednolita masę dodać jabłka z cukrem - wymieszać. Do masy dodać mąkę z sodą i kakaem.  Dodać wcześniej ubitą pianę. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na okrągłą blaszke wysmarowaną margaryną i obsypaną bułką tartą. Piec ok. 40 min. w temp ok 180 stopni. Piec do suchego patyczka. W zależności od jabłek czas pieczenia może sie wydłużyć.

Kruche rogaliki z masą orzechową + ślimaczki

Małe rogaliki w sam raz do kawy. Zrobione z ciasta kruchego i masy orzechowej. 

Ciasto kruche:

30 dag mąki

20 dag margaryny

2 żółtka 

1 kopiasta łyżka śmietany 18%

1/4 szkl. cukru pudru ( ja dałam drobny kryształ - i jak dla mnie  następnym razem 1/2 szkl.)

1 szczypta soli

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę pokroić w mące z cukrem, dodać resztę składników i zagnieść szybko ciasto. Wstawić ciasto na pół godz do lodówki. 

Masa orzechowa:

20 dag orzechów ( zemleć)

1/4 kostki margaryny ( roztopić i schłodzić na letni płyn)

1 żóltko

5 łyżek cukru

Do zmielonych orzechów dodać wszystkie składniki i dobrze wymieszać.

Schłodzone ciasto podzieli na 4 części, Zrobić z nich kule i delikatnie wałkiem rozwałkować, a okrągłe placki grubości ok 2 mm. Każde koło ciasta pokroić radełkiem na 8 równych części. Każdą ósemkę posmarować na całej długości masą orzechową i zawijać w kształt rogalika. Ułożyć na blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku w temp. ok 160-180 stopni do ze złocenia ciasta. Pieką się około 15-20 min jednak należny doglądać rogaliki podczas pieczenia, aby ich nie przypalić.

Edit;

Ja z 4 części ciasta zrobiłam ślimaczki tzn. rozwałkowałam ciasto na kształt prostokąta, posmarowałam go cienko masą orzechową, zwinęłam w rulon. Wstawiłam na około 15 min do zamrażali. Po tym czasie pokroiłam rulon na około 1,5cm krążki. Piekłam je w takich samym warunkach piekarnika jak rogaliki ( częściej zaglądałam do nich pod koniec pieczenia żeby się nie spaliły).