Ciasto do pizzy

Bardzo smaczne ciasto do pizzy które szybko się wyrabia i nie wymaga pozostawienia go na czas wyrastania.

Składniki: 

50g świeżych drożdży

2 szkl. mąki

1 szkl. ciepłej wody

1 łyżka cukru

ok 1 łyżeczka soli (można mniej)

3 łyżki oleju lub oliwy

Piekarnik nagrzać do temp. 200-220 stopni. W szklance ciepłej wody rozpuścić cukier i drożdże. Do miski wsypać mąkę, sól i wlać mieszankę drożdżową. Robotem lub recznie wyrobić ciasto. Dodać olej i dalej wyrabiać, aż ciasto bedzie gładkie i miękkie. Blaszke od piekarnika posmarować olejem. Ciasto delikatnie oprószyć mąką i w rękach porozciągać we wszystkie strony - uważać należy żeby się nie rozerwało. Ułożyć na blaszce, rozciągnąć na szerokość formy.

Ciasto posmarować delikatnie sosem pomidorowym, ułożyć na wierzchu dodatki np. cebula,  pomidory, oliwki, kiełbasa, pieczarki, ser, oregano lub bazylia. Zapiekać przez ok. 15-20 min do złocenia.

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Po wypróbowaniu kilku przepisów na racuszki, ten jest najlepszy i godny polecenia. Wychodzą puszyste, chrupiące placuszki od których ciężko się oderwać.

Składniki:

2,5 szkl. mąki pszennej

2 łyżki cukru

35g świeżych drożdży

1 1/3 szkl. ciepłego mleka

1 jajko

3 jabłka ( 4 małe) 

opcjonalnie 0,5 opakowania cukru waniliowego

Mąkę wsypać do misy. 1/3 szkl. ciepłego mleka  wymieszać z drożdżami i cukrem, wlać do dołka utworzonego w mące, delikatnie rozmącić z mąką wlany płyn i pozostawić na 15 min. do wyrośnięcia zaczynu. Do podrośniętego zaczynu dodać jajko i resztę ciepłego mleka, wymieszać wszystko robotem lub łyżką. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć miskę folią i w tym czasie pokroić jabłka w niewielką kostkę, dodać do rosnącej masy, przemieszać i pozostawić na ok 40-50 min. do wyrośnięcia. Piec na średnim ogniu, na złoty kolor. Odsączyć usmażone racuszki na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem. 

Smacznego

Tarta z porami

Tarta to dosyć wymagające ciasto z którym zmagałam się bardzo długo. Często gęsto wychodziła jakaś niedopieczona paćka na spodzie, która doprowadzała mnie do obłędu, aż w końcu trafiłam na super przepis i bezcenne rady które zaowocowały takim oto poniższym rezultatem.

Składniki na ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła ( prawdziwego 82% tłuszczu)

1 łyżeczka soli

3-4 łyżek lodowatej wody

Masło i woda muszą być zimne. Masę najlepiej robić w malakserze z nożami lub robocie, najważniejsza zasada - nie dotykać ciasta rękoma.
Mąkę wsypać do misy robota, chwilę pomieszać na wysokich obrotach aby ją napowietrzyć. Dodać posiekane w kostkę masło, jajko, sól i wszystko razem siekać- miksować aż powstanie struktura mokrego piasku. Do mieszanki wlać lodowatą wodę, chwilę miksować - składniki powinny się połączyć w kilka grud. Wyłożyć powstałe ciasto na blat i szybko zagnieść ciasto w jednolitą bryłę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godz.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i nałożyć na wysmarowaną masłem formę do tart. Ciasto docisnąć do blaszki, ponakuwać i wstawić z powrotem do lodówki do momentu nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni. Wstawić blachę z ciastem i piec ok 10-15 min. do lekkiego podpieczenia na blady złoty kolor.

W czasie pieczenia przygotowujemy farsz.

Składniki farszu:

2-3 białe końcówki porów
150 ml śmietany 18%
1 jajko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ser żółty lub najlepiej parmezan

Pora umyć, pokroić w cienki krążki. Wrzucić na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju, delikatnie posolić i dusić do zeszklenia.  Podlać kilkoma łyżkami wody i dalej dusić pod przykryciem ( ok 5 min.) po tym czasie odparować nadmiar płynów - pory powinny być miękkie.
W miseczce przygotować mieszankę ze śmietany, jaja i przypraw.

Na gorące podpieczone ciasto wyłożyć pory, posypać lekko serem i zalać równomiernie mieszanką śmietanowo-jajeczną. Piec ok 25-30 min.

Ja dodatkowo swój farsz wzbogaciłam mięsem z rosołu i groszkiem zielonym. :)

Smacznego 

Tort orzechowo - kawowy

Z okazji Andrzejek powstał torcik orzechowo - kawowy. 

Składniki na jasny biszkopt:

3 jaja

6 łyżek płaskich cukru

7 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i ubić na sztywno. Dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wlać do okrągłej formy wysmarowanej margaryną i obsypaną bułka tartą. 

Piec ok 20-25 min w temp. 150-160 stopni do suchego patyczka.

Składniki na ciasto orzechowe:

 5 białek

10 łyżek cukru

szczypta soli

20 dag mielonych orzechów włoskich

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka mąki pszennej

Białka ubijać z solą, jak powstanie delikatna piana dodawać stopniowo cukier i ubijać do momentu aż masa będzie lśniąca i gęsta. Dodać porcjami orzechy wymieszane z mąką i proszkiem. Wylać na okrągłą wysmarowaną margaryną i obsypaną bułką tartą formę. Piec ok 50-60 min. w temp. 150 stopni do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w otwartym piekarniku do ostygnięcia.

Budyń na masę:

5 żółtek

8 łyżek cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

350 ml mleka

Odrobinę mleka odlać, resztę zagotować wraz z cukrem. Do żółtek dodać odlane mleko, rozmieszać, dodać mąkę ziemniaczaną. Do gotującego mleka wlać małym strumieniem masą jajeczną cały czas energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia, masa musi chwilę pogotować - uważać należy żeby się nie przypaliła. 

Schłodzić.

Masa kawowa:

schłodzony budyń jajeczny

25 dag masło

zimny napar z kawy ( ok 30ml wody wymieszanej z kawą rozpuszczalną - ma być mocny napar)

Miękkie masło utrzeć mikserem, porcjami dodać budyń jajeczny na końcu małą łyżeczką wlewać po odrobinie naparu z kawy - uważać żeby masa się nie zważyła. Naparu dodać wedle uznania, w zależności czy ktoś lubi mocno kawowe ciasta czy tylko z posmakiem kawowym.

Przełożenie tortu:
-ciasto jasne
-1/3 masy kawowej
-ciasto orzechowe
-1/3 masy kawowej
-ciasto jasne
-1/3 masy kawowej na wierz i boki tortu
-do dekoracji połówki orzechów włoskich i mielone orzechy na pokrycie boków
 

Sernik na spodzie orzechowym i z cynamonową bezą

Bardzo lekki, o ciekawym smaku sernik, który szybko znika z talerzyka. Najlepsze na drugi dzień.

Składniki na ciasto na spód orzechowy 

3/4 kostki margaryny

2 żółtka

2 szkl. mąki pszennej

4 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka kakao

1 szkl. mielonych orzechów włoskich

1-2 łyżek gęstej śmietany

Mąkę, cukier posiekać z margaryną, dodać proszek do pieczenia, kakao, orzechy, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto. Odłożyć na 1 godz do lodówki lub krócej do zamrażalnika. Po tym czasie zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach do prostokątnej blaszki wysmarowanej i obsypanej bułką tartą. Ciasto równomiernie rozłożyć i delikatnie docisnąć do blachy, aby powstała zwarta masa. 

Składniki na masę serową:

1 kg sera ( ja użyłam wiaderko gotowego serka biedronkowego)

2 żółtka

2 całe jaja

1 szkl. cukru

1/2 szkl oleju

1 1/2 szkl mleka

cukier waniliowy

1,5 opakowania budyniu śmietankowego (takiego na 0,5 l mleka)

Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodać porcjami ser i dalej mieszać, dodać budyń, mleko, olej i zmiksować na gładką masę. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto w blaszce.

Piec w temp. 180 stopni przez  40-45 min. na środkowym poziomie piekarnika. 

Po tym czasie nałożyć na wierzch podpieczonego sernika wyłożyć wcześniej przygotowaną pianę cynamonową i piec ciasto w temp 200 stopni przez jeszcze 15-20 min. Należy pilnować aby piana się zapiekła ale nie przypaliła.

Składniki na beze cynamonową:

4 białka

1/2 szkl cukru ( można dodać więcej)

2 łyżeczki cynamonu

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać cynamon, delikatnie wymieszać. Wyłożyć pianę na podpieczony sernik.

Jabłka w szlafroczkach

Słodkość w sam raz na szybki deserek.

Składniki:

1 kostka margaryny

3 szkl mąki

150ml gęstej śmietany

jabłka ( ok 4-6szt)

cukier waniliowy

cynamon

Mąkę posiekać z margaryną, dodać śmietanę - zagnieść szybko ciasto. Odłożyc je na ok 1 godz do lodówki. Jabłka obrać pokroić na niewielkie kawałki takie bardzo duże kostki. 

Ciasto po godzinie leżakowania, rozwałkować na grubość ok 2 mm, wyciąć kwadraty o bokach ok 5x5cm. Na środek kazdego kwadratu ciasta nałożyć kawałek jabłka, posypać szczyptą cynamonu oraz cukru waniliowego i zlepic wszystkie rogi ciasta ze sobą. Piec w nagrzanym piekarniku na złoto w temp. ok 180-200 stopni przez 15-25 min. 

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem .

Sałatka zimowa z przyprawą Deko

Sałatka wyśmienita z kapusty, cebuli, marchwi i papryki. Bradzo prosta w przygotowaniu i pyszna w smaku.
Składnikiem kluczowym w tym przetworze jest czeska przyprawa Deko którą można kupić na bazarach, ciężko ja dostać, ale jeśli ma się taką możliwość to naprawde warta jest wypróbowania.

Składniki:

5kg kapusty białej

2 kg papryki czerwonej

1kg marchwi

1kg cebuli

2 przyprawy Deko

1/2 litra octu ( można odrobinę mniej acz kolwiek ta proporcja jest ok)

1 litr oleju ( ja daje tylko 0,6litra i jest wystarczająco, przy większej ilości wychodzi dosyć tłusta)

1 kg cukru

Kapustę poszatkować na drobne wiórka, paprykę pokroić w cienkie krótkie paseczki, marchewkę talarkować na cienko, cebulę pokroić w cienkie piórka. Ja wszystko szatkuje mikserem na cienkim ostrzu. Wszystko umieścić w jednym pojemniku ( miska). Zasypać cukrem, przyprawą Deko, zalać olejem i ocetem. Wymieszać wszystkie składniki. Pozostawić na około 2-3 godz. pod przykryciem do zmięknięcia składników. Ja pozostawiłam na troche dłużej ok 5 godz.

Po tym czasie sałatke wkładać do słoików, lekko ubijać. 

Z tej porcji powinno powstać ok 12 słoików litrowych, ja robię mniejsze wiec wyszło ich dużo wiecej.

Słoiki mocno zakręcić i pasteryzować od zagotowania ok 20 min - słoiki 0,5 litrowe i trochę mniejsze, ok 30 min słoiki 1litrowe.

 

Tort truskawkowy

Miał być placek biszkoptowy z masą waniliową i truskawkami a wyszedł tort bo biszkopt wyrósł jak szalony.

Tym razem będą same zdjęcia ponieważ przepisy na ciasto i masę już kiedyś były umieszczane na blogu. Tort składa się z biszkoptu, masy budyniowej o zapachu waniliowym, truskawek w galaretce i przybrania.

Babka cytrynowa ubijana

Składniki:

4 duże jaja
1 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl maki ziemniaczanej
20 dag stopionej schłodzonej margaryny
starta skórka z 1 cytryny ( można więcej)
sok z 1/2 cytryny
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Całe jaja ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewać powoli letnią margarynę, dodać sok i skórkę z cytryny. Formę na ciasto posmarować margaryną i obsypać delikatnie bułką tartą. Wymieszać delikatnie i wyłożyć ciasto do formy na babkę lub dużej keksówki. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku ok. 45-60 minut do suchego patyczka.

Sernik gotowany z mleka i jaj

Świetna alternatywa na sernik bez sera. Można go wzbogacić o owoce typu maliny, truskawki czy jagody.  

Masa serowa:

1 kostka masła

2 litry mleka 3,2%

1/2 litra śmietany 18%

5 jaj

1 szkl. cukru pudru

olejek cytrynowy lub pomarańczowy

 Jaj rozbić trzepaczką na jednolitą masę ze śmietaną. Mleko zagotować. Wlać do gotującego się mleka masę jajeczno - śmietanową. Gotować na małym ogniu aż oddzieli się twaróg od serwatki, trwa to ok 5-10 min. Powstały ser odcedzić przez bardzo gęste sito lub przeznaczoną do tego tetrową pieluchę lub gazę. Pozostawić ser do odsączenia nadmiaru płynu aż do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch, dodać stopniowo ser ( jeśli jest grudkowaty wcześniej zemleć go raz przez maszynkę). Do uzyskanej masy serowej dodać do smaku aromat. 

Składniki na biszkopt:

5 jaj

1 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczka kopiasta proszku do pieczeni

Białka ubić z cukrem dodać żółtka - ubić wszystko na sztywno. Dodać mąkę z proszkiem delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do wysmarowanej i wyłożonej papierem prostokątnej formy. Piec w temp. ok 180 stopni przez 20-25 min. 

Ostygnięte ciasto biszkoptowe przekroić na pół. Masę serową wyłożyć na jedną część ciasta przykryć drugą. Wszystko posypać dla dekoracji cukrem pudrem, perełkami i posypką czekoladową.

Sałatka chrzanowa

Typowo wielkanocna sałatka bo z jaj i chrzanu. 

Składniki:

5 jaj

2 jabłka

25 dag sera żółtego

puszka kukurydzy

chrzan ze słoiczka do smaku - ja ok 3-4 duże łyżki

majonez 

sól, ewentualnie pieprz 

Jaja ugotować na twardo. Jabłka obrać ze skóry. Jaja, jabłka i żółty ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać odsączoną kukurydzę, majonez i chrzan. Wymieszać. Doprawić solą ewentualnie gdy mało ostre dodać pieprz lub więcej chrzanu.

Maszynkowce ze skwarek

Ciastka kruche, wyciskane przez specjalną nakładkę przykręcaną do maszynki do mięsa. Robione ze skwarków z wytapianego smalcu. 

Pyszne. 

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1/2 kg skwarek 

40 dag cukru

250 ml śmietany 18%

3 jaja

1 proszek do pieczenia na kg mąki - ja dałam ok 1 łyżkę bo tyle tylko miałam

olejek waniliowy

Skwarki przemielić przez maszynkę z sitkiem o małych oczkach. Do miski z mąką dodać cukier, jaja, przemielone skwarki, śmietanę, trochę olejku i proszek do pieczenia. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 porcje i włożyć je zawinięte w folię na 3 godz do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temp. 180-200 stopni. 

Schłodzone ciasto mielić w maszynce z przykręconą nakładką do wyciskania ciastek. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 10 min do ze złocenia. 

Babka grysikowa zalewana mlekiem

Zaciekawiona sposobem pieczenia nie mogłam się oprzeć i musiałam upiec ją jeszcze przed Wielkanocą. Ciasto o bardzo charakterystycznej konsystencji, bo jest wilgotna, pulchne, sprężyste w wyczuwalnymi drobinkami grysiku. W oryginalnym przepisie mleko jest bez dodatków jednak ja polecam do mleka dodać laskę wanilii lub cukier waniliowy, który nada jej trochę smaku i zapachu.

Skład:

4 jaja

4 łyżki cukru

1 szkl. grysiku ( kaszy manny)

1 szkl. mleka ( gorącego)

1 duży cukier waniliowy

Blachę z kominem na babkę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

I sposób robienia jak w oryginale:

Żółtka udzielić od białek. W jednaj misce ubić żółtka z cukrem na białą masę. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Do masy z pianą z żółtek dodawać naprzemiennie po odrobinie pianę z białek i grysik. Powstałe ciasto wylać na wcześniej przygotowaną blachę i piec ok 25 min w bratrurze. Po tym czasie babkę wyjąć z bratrury, zalać wrzącym mlekiem i wstawić na kilka min do pieca. 

II sposób robienia - mój:

Piekarnik ustawić na ok 190-200 stopni. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z cukrem mikserem  na pianę, dodać żółtka i ubić na sztywno. Dodać grysik, lekko wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec w nagrzanym piekarniku na środkowej półce ok 25 min. Zagotować mleko z cukrem waniliowym. Po 25 min babkę wyjąć z piekarnika, zalać gorącym mlekiem z cukrem waniliowym i wstawić z powrotem  na ok 7-10 min. Babkę pozostawić w foremce do ostudzenia. Przyozdobić lukrem cytrynowym.

Lukier cytrynowy:

Kilka łyżeczek cukru pudru utrzeć z kilkoma kroplami soku z cytryny lub limonki na gładka białą masę. 

Jeśli nie mamy owoców można wykorzystać kwasek cytrynowy i kilka kropli przegotowanej wody.

Przyozdobić wedle uznania np. perełkami i listkami melisy.

Pierogi z mięsem z kurczaka

Jako entuzjasta jedzenia pierogów, a nie ich lepienia, zaczynam się coraz bardziej przekonywać do ich wytwarzania. Znalazłam ciasto w sam raz dla mnie, czyli osoby której po ugotowaniu pierogi zamieniały się w twarde kauczukowe kulki do odbijania od podłogi. To ciasto po ugotowaniu jest miękkie i rozpływa się w ustach, łatwo je wykonać i ładnie się lepi. 

Składniki ciasta:

1 kg mąki pszennej

1/2 litra wody - wrzątku

4 łyżki oleju lub oliwy

1-2 łyżeczek soli

Mąkę  wsypać do miseczki, jedną garstkę odłożyć do późniejszego podsypywania. Dodać sól i olej. Wszystkie składniki zalać wrzątkiem i mieszać łyżką do wchłonięcia wody.  Zagnieść masę na gładkie ciasto i pozostawić pod przykryciem na ok 15 min.

Rozwałkowywać kawałki ciasta podsypując odrobiną mąki na bardzo cienkie placki. Wykrawać szklanką kółka i lepić pierogi z dowolnie wybranym farszem. 

Farsz mięsny:

ok 300g mięso kury ugotowane na rosół lub pierś z kurczaka ugotowana na rosole

1 czerstwa kajzerka

1/4 szkl. mleka

0,5 średniej cebuli posiekanej w małą kostkę i usmażonej na złoto na oleju

1 mała marchewka z rosołu

1 mała pietruszka z rosołu

1/4 średniego selera z rosołu

małe jajo

sól 

pieprz

Bułkę namoczyć w bułce i lekko odcisnąć. Mięso wraz z bułką i warzywami zmielić na miałko w maszynce. Dodać Doprawić solą i pieprzem. Ma powstać gęsta masa. Dodać małe jajko. Dokładnie zamieszać. Gdyby masa powstała bardzo luźna dodać odrobinę bułki tartej jako zagęstnik. 

Farsz nakładać na krążki ciasta i formować pierogi. 

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek  delikatnie zamieszać i gotować od chwili wypłynięcia ok 1-2min. w zależności od wielkości pierogów i grubości ciasta.

Po ugotowaniu okrasić podsmażoną cebulka lub skrawkami.

Smacznego :)

Tort biszkoptowy z masą budyniową i wiśniami

Ciasto biszkoptowe jasne:

5 jaj

8 łyżek cukru

3/4 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia

Ubić białka z cukrem na sztywno dodać rozkłócone żółtka - ubić masę na sztywną, lub od razu do wymieszanej masy jajecznej dodać 1 łyżeczkę octu. Dodać mąkę z proszkiem delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką. Piec do ze złocenia i suchego patyczka w temp. 160-170 stopni przez ok 15-20 min na środkowej półce.

Ciasto biszkoptowe ciemne

Ciasto biszkoptowe ciemne przygotować jak jasne tylko ująć 1 łyżkę z 3/4 szkl mąki a w zamian dodać 1 kopiastą łyżeczkę kakao. Piec jak placek jasny.

Masa budyniowa:

1/2 l mleka

1 szkl. cukru ( można mniej)

1,5 budyniu śmietankowego

200g masła

100 g margaryny

sok z 1/3 cytryny

Ugotować osłodzony cukrem budyń z podanych proporcji. Ostudzić. Masło i margarynę zmiksować na jednolitą masę. Dodawać stopniowo budyń. Na końcu dodać sok z cytryny, chwilę miksować  - gotowe.

Warstwa wiśniowa:

ok 1/2 kg drylowanych wiśni  ( mogą być świeże, z kompotu, z syropu, lub mrożone)

1 galaretka czerwona

2 łyżeczki żelatyny

Galaretkę z żelatyną rozpuścić w jednej szklance wody, przestudzić. Wiśnie w niewielką ilością soku wymieszać z galaretką i poczekać aż zaczną się delikatnie ścinać.

Polewa:

2 łyżki margaryny

5 łyżek mleka

2 łyżki cukru

50g czekolady gorzkiej

2 łyżeczki kakao

Podane składniki rozpuścić i dokładnie wymieszać. Powstałą polewę pozostawić do schłodzenia i delikatnego stężenia.

 Przekładanie:
-Ciasto jasne
-Masa
-Galaretka z wiśniami
-Ciasto ciemne
-Masa
-Ciasto jasne
-Polewa
-Wiórki kokosowe lub inne ozdobniki

Drożdżowe rogaliki z budyniem i masą serową

Rogaliki piekę od bardzo dawna, próbowałam wiele nowych przepisów na ciasto jednak zawsze wracam do tego jednego, wypróbowanego, które nigdy nie zawiodło. Przepis dostała kilkanaście lat temu moja mama od cioci Steni.

 Ciociu  Dziękuje. :)

Ciasto dość czasochłonne jednak po dojściu do wprawy przygotowuje się je szybko i potem czeka się  tylko na smakowity efekt.
Rogaliki wychodzą miękkie, puszyste po prostu "niebo w gębie".

 Składniki ciasta na ok 70szt.:

1 kg + 1 szkl. mąki

100g drożdży świeżych

1/2 kostki margaryny

 4 jaja

niepełna 1 szkl. cukru

1/2 l mleka

2 łyżki śmietany

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Mleko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru rozpuścić, dodać 1 łyżkę maki - wymieszać, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia zaczynu - ok 10-15 min. Mąkę podgrzać w mikrofali lub piekarniku żeby była lekko ciepła. Jaja ubić z cukrem mikserem na pianę. 

Do podgrzanej mąki dodać podrośnięte drożdże, roztopioną margarynę, i śmietanę - lekko wymieszać. Dodać do masy ubitą piane. Zagnieść ciasto. Gdy już masa nie będzie lepić się do dłoni ani brzegów misy chwilę ok. 1 min jeszcze po ugniatać. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia ilości.

Po wyrośnięciu ciasta podzielić je na 8 części. Każdą część rozwałkować w kształt koła podzielić na 4, 8 lib 12 trójkątów w zależności od tego jaką wielkość rogala chcemy osiągnąć.

Na każdy trójkąt nałożyć farsz np. marmolada, dżem, powidło, czekolada, oprószone owoce, masa serowa, budyń. Z trójkątów zawijać rogaliki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia ok. 10 min. Po tym czasie posmarować z wierzchu rogaliki rozmąconym jajkiem lub mlekiem i opcjonalnie można posypać je grubym cukrem lub inna posypką nadającą sie d pieczenia.

Piec do ze złocenia w 180 stopniach przez ok 20min. Z podanej proporcji składników wychodzi ok 70szt. średnich ok 8-10cm rogalików.

Nadzienie serowe:
1/2 kostki sera
3 łyżki skórki z pomarańczy ( drobniutko posiekać)
1 łyżeczka tartego imbiru
3-4 łyżek cukru pudru

Jeśli ser jest grudowaty zemleć go lub rozmiażdżyć na gładką masę. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania konsystencji pasty. 

Budyń ugotować w mniejszej ilości mleka niż na opakowaniu  żeby był bardziej gęsty - ja wykorzystałam wiśniowy.

Moje rogale w dzisiejszej wersji przyłożyłam równocześnie masa serową i budyniem wiśniowym. Smakują rewelacyjnie.

Smacznego :)