Cupcake pomarańczowe

Pomarańczowe babeczki - ładnie wyglądają i dobrze smakują.

Składniki na ciasto:

113g miękkiego masła ( pól kostki + 1 płaska łyżka)

130g cukru pudru (ok. 2/3 szkl.)

3 jaja

1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

skórka z 1 pomarańczy

200g mąki ( ok 1 1/2 szkl.)

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

 60ml mleka ( ok 1/4 szkl.)

Sposób wykoania:

Pomarańczę umyć. Zetrzeć na tarce skórkę z pomarańczy. 

Zmiksować masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać po jednym jajku i miksować do jednolitej konzystencji. Dodać aromat pomarańczowy i delikatnie zmiksować. w drugiej miseczce wymieszać skórkę pomarańczową z mąką , proszkiem do pieczenia i solą. Miksując na niskich obrotach do masy jajecznej dodawać na przemian mąkę i mleko - koncząc na mące. 

Wypełnić papilotki do 2/3 wysokości i piec ok 20min. do tzw. suchego patyczka. 

Krem maślany:

113g masła

ok 1,5 szkl. cukru pudru ( ja dałam mniej)

aromat waniliowy

2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę dodać aromat i mleko - miksować na wysokich obrotach ok 4 -5 min do uzyskania puszystej masy.

Krem włożyć do rękawa cukierniczego i dekorować nim babeczki.

Opcjonalnie mozna posypac je kolorową posypką. ja wykonałam kolorowy cukier mieszając zwykły kryształ z odrobiną wybranego barwnika spożyczego.

Smacznego

Cupcake czekoladaowe czyli czekoladowe babeczki

Cupcake (termin amerykański) lub fairy cake (termin brytyjski, jednak coraz częściej używany zamiennie z amerykańskim) jest małym ciastkiem w kształcie babeczki, przeznaczonym dla jednej osoby, zwykle w małej, papierowej foremce. Najczęściej sprzedawane w zestawach. Serwowane z polewą, posypką oraz innymi dekoracjami i dodatkami są uważane za prototyp nowoczesnego ciastka.

Po zakupie foremki do muffin czas zacząć próbować przepisy. Pierwsze podejście do cupcake zaliczone. Wyszły puszyste, w środku wilgotne i cudownie czekoladowe.Mniam.

Składniki na babeczki:

130 g mąki ( ok. 1 szkl.)

85g miękkiego masła

150g cukru ( ok. 3/4 szkl.)

2 małe jajka (lub 1 jajko i 1 żółtko)

32g ciemnego kakao ( 8 łyżeczek)

180ml wody - wrzątku

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( lub rumowego)

szczypta soli

Wykonanie:

Wyłożyć papierowymi papilotkami blachę na muffiny.

W miseczce wymieszać wrzątek z kakaem - przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. 

Masło zmiksować z cukrem na puszysta masę dodać po jednym jajku oraz aromat i dalej miksować. Do gładkiej masy dodać mąkę i zmiksować do połączenia składników. Do powstałego ciasta dodać płynne kakao i dokładne zmiksować na małych obrotach.

Papilotki wypełnić masą do 2/3 wysokości. Piec przez ok 20min. do tzw. suchego patyczka.

Krem czekoladowy:

100g masła

90g czekolady

80g smietanki 30%

2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietankę podgrzać dodać czekoladę, rozpuscić i wymieszać na gładką masę. Pozostawić do ostygnięcia. 

Masło utrzeć z cukrem na puch dodać schłodzoną czekoladę. Utrzeć na gładki krem.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić cupcaki. Babeczki mozna tez ozdobić za pomocą noża. Posypać posypką.

 Smacznego.

Biszkopt - przepis podstawowy

Delikatny, puszysty i smaczny biszkopt, używam jako baze do ciast przekładanych lub jako ciasto na torta.

Składniki:

8 jaj

16 dag cukru ( ok 1 szkl.)

28 dag mąka pszenna (ok. 1szkl. + 3 łyżki)

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać na sztywno dodając cukier. Jak białka będą sztywne a cukier sie rozpusci dodać rozkłucone żółtka i ubijac jeszcze przez chwile na sztywno. Do powstałej piany wmieszać partkiami delikatnie łyżką lub trzepaczka mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wylać ciasto na prostokątną bleszkę, która wczesniej była wyłożona papierem do pieczenia. Piec ok 25- 30min na złoty kolor do suchego patyczka.

Zaraz po wyciągnieciu z piekarniaka upieczone ciasto upuścić poziomo z ok 20cm wysokości na rozłożoną na podłoze ściereczkę. Trik sprawdzony i ciasto po nim nie opada.

Smacznego